一、散白酒的度數(shù)測量

酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。一樣平常酒度在41度以上的白酒為高度白酒，一樣平常不超過65度，低度白酒采用了降度工藝，不是高度酒兌水。散裝白酒度數(shù)一樣平常在38度。

二、散白酒分類

除了香型區(qū)分，散白酒還可以通過以下方法進(jìn)行分類。
1、按使用的酒曲分類
按照使用的酒曲不同，中國白酒可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒。
2、按制作工藝不同分類
按制作工藝不同，散白酒有固態(tài)法、固液結(jié)正當(dāng)和液態(tài)法三類，可以通過標(biāo)簽的實行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行辨別。

固態(tài)法白酒實行標(biāo)準(zhǔn) GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型)半固態(tài)法白酒實行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20822。比如米香型白酒、豉香型白酒。液態(tài)法白酒實行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20821。

散裝白酒的保存方法

其一，長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對于酒包裝的珍愛、對于防止散酒揮發(fā)都有積極的結(jié)果。否則環(huán)境過于潮濕的話，即使酒體自己不受影響，酒包裝也會遭遇較大危急。因此，散裝白酒陰涼低溫，25度以下的環(huán)境對白酒的保存會起到很好的作用。
其二，珍藏白酒肯定要先檢查封口。一向以來，散裝白酒的包裝技術(shù)賡續(xù)進(jìn)步，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除無意情況。因此，在白酒保存前最好先用鼻子聞一下封口，假如能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發(fā)。簡單的處理辦法是，購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞，可以預(yù)防酒的揮發(fā)。畢竟，外包裝是酒的附屬品，酒最大的價值在于酒體，防止酒揮發(fā)是珍藏酒的核心要素。