說到散酒，大家都不陌生，你知道什么樣的散酒才算得上好喝嗎？我們一感覺是從嗅覺角度來品鑒的，聞散酒的香型，分外是清香型、濃香型白酒的香氣，特別很是容易讓人接受。其實還有許多判斷標(biāo)準(zhǔn)，下面一路來看一下。

對于沒有接受過散白酒這種刺激或者不樂意接受這種刺激的人來講，所有白酒都不好喝;而對于已經(jīng)接受過各種散白酒刺激的人來說，就會區(qū)分出優(yōu)劣，形成本身關(guān)于好喝與否的標(biāo)準(zhǔn)。所以，所謂白酒好喝與否，重要跟評價者的品飲經(jīng)驗有關(guān)，和品飲數(shù)量有關(guān)，品飲白酒的數(shù)量越多，對于不同酒的比較和區(qū)別就感受得更顯明、更清晰，對于好喝的標(biāo)準(zhǔn)就掌握得更正確、清晰，也更過細(xì)、詳細(xì)。

散酒好喝不好喝，其實就是要在辣、苦、甜、澀，醇厚或淡薄這些基礎(chǔ)上評價好與不好。好一點的白酒，從口感判斷，比如說辣，辣其實是一種痛覺，散白酒要有辣的感覺，但又不能辣到讓人受不了，或者永久那么辣下去。這好比我們在許多地方吃辣椒，像湖南、陜西的辣椒，確實辣，辣得發(fā)疼，卻不香，但四川川菜里的辣椒就不同了，又鮮又香，雖然辣，但沒有辣到那么厲害，這就屬于辣得有分寸。作為白酒來說，好的散白酒之所以好喝，就是辣得有分寸，不能不辣，又不能辣到過分。

同樣，白酒不能不苦，一點苦都沒有，這個白酒就感覺沒有味道，假如太苦又難以下咽。甜也是這個道理，醇甜是好白酒的一個緊張?zhí)攸c，更好一點的叫綿甜，能從白酒里喝出甜的人，肯定是喝過許多酒才能感受到甜，否則就根本感受不出來的。

還有綿柔，也是在白酒有強烈刺激性這個前提下，刺激的程度不那么緊張，相比暴烈的強刺激柔和一點，這個就叫綿柔。

至于醇厚和淡薄，這兩種口感也是比較而言的產(chǎn)物，所謂醇厚就是，散白酒入口之后，感覺不肯定粘度真的就有那么大，而是它的流動性較弱，在舌尖上、口腔里滯留的時間較長，且不是一向保持雷同的強度，而是慢慢的，比較柔和的衰減的過程，偶然候我們把這個感覺也叫綿長。