我國(guó)是酒文化的田園，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國(guó)家之一。酒的釀造，在我國(guó)已經(jīng)有相稱(chēng)悠長(zhǎng)的歷史。然而酒的起源到底在何方?第一杯酒究竟出自何方?

　　【一】此飲只應(yīng)天上有——上天造酒說(shuō)

　　此飲只應(yīng)天上有，人間難得幾回嘗。大概是因?yàn)樘^(guò)于醉人，世人無(wú)法信賴(lài)它是人間的產(chǎn)物，所以堅(jiān)信上天造酒。自古以來(lái)，我們就有酒是天上“酒旗星”所造的說(shuō)法。酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見(jiàn)于距今已有近三千年歷史的《周禮》一書(shū)中。

　　在當(dāng)時(shí)科學(xué)儀器那樣簡(jiǎn)陋的情況下，我們的祖先能在浩淼的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣通亮的“酒旗星”，并留下關(guān)于酒旗星的種種記載，這不能不說(shuō)是一種奇跡。

　　至于因何而命名為“酒旗星”，多是由于先祖認(rèn)為它主“宴饗飲食”，這不僅說(shuō)明我們的祖先有雄厚的想象力，而且也證實(shí)酒在當(dāng)時(shí)的社會(huì)運(yùn)動(dòng)與日常生活中，確實(shí)占據(jù)相稱(chēng)緊張的位置。然而，酒自“上天造”之說(shuō)，既沒(méi)有立論之埋，也沒(méi)有科學(xué)的論據(jù)，只不過(guò)是人們的一種美好愿景和浪漫情懷。

　　【二】貯果偶得瓊漿液——猿猴造酒說(shuō)

　　“猿猴造酒”的提出，是建立在自然果酒釀造的基礎(chǔ)之上的學(xué)說(shuō)。江蘇淮陰洪澤湖畔下草灣曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)醉猿化石，證實(shí)自然果酒是在“人猿相揖別”之前就已產(chǎn)生?！霸澈镌炀啤甭?tīng)起來(lái)很荒唐，但它卻是有科學(xué)道理的。

　　當(dāng)成熟的野果墜落下來(lái)后，因?yàn)槭艿焦ど匣蚩諝庵薪湍妇淖饔枚删?，是一種天然征象。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果天然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將“酒”的液體析出，如許的效果，一是并未影響水果的食用，而且析出的液體——“酒”，還有一種分外的香味供享用，屢見(jiàn)不鮮，猿猴居然能不自發(fā)“造”出酒來(lái)，這是既合乎邏輯又合乎情理的事情。

　　當(dāng)然，猿猴從初嘗到發(fā)酵的野果到“醞釀成酒”，是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，究竟經(jīng)歷了多么漫長(zhǎng)的年代，那就是誰(shuí)也無(wú)法說(shuō)清楚的事情了。

　　【三】旨酒味美夏禹疏——儀狄造酒說(shuō)

　　史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載，據(jù)此后人推測(cè)儀狄乃制酒之始祖。現(xiàn)存一種說(shuō)法叫“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”。從這句話(huà)來(lái)看，好像是儀狄和杜康分別創(chuàng)造了不一樣的酒。

　　“醪”，是指一種將糯米發(fā)酵而成的“醪糟兒”，它味甜，度數(shù)偏低，多產(chǎn)于南方?！磅苍銉骸毖┌拙拢頎畹脑愫僧?dāng)主食，上面的清澈汁液和酒很像?！帮?，高梁的別稱(chēng)。杜康作秫酒，使用的質(zhì)料是高梁。

　　假如硬要將儀狄或杜康確定為酒的創(chuàng)始人的話(huà)，只能說(shuō)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康則是高粱酒創(chuàng)始人。

　　【四】冽水優(yōu)糧釀佳醛——杜康釀酒說(shuō)

　　“慨當(dāng)以慷，憂(yōu)思難忘。何以解苦惱唯有杜康?！边@是曹操《短歌行》中的詩(shī)句，這句詩(shī)讓杜康名聲大振，不僅杜康酒為世人所知，就連杜康本人也輕易地讓世人把釀酒業(yè)的鼻祖和他聯(lián)系起來(lái)。

　　秦漢以后，歷代帝王對(duì)杜康屢加追封，尊他為“酒仙”“酒圣”，民間更是尊奉他為造酒業(yè)的祖師爺。

　　雖然與渾然天成的第一杯美酒無(wú)緣了，但照舊可以榮幸的嘗到酒神酒行推出的美酒了!

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